1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質84.04克
• 脂肪71.15克
• 泛酸0.02毫克
• 碳水化合物11.42克
• 葉酸15微克
• 膳食纖維0.29克
• 膽固醇495毫克
• 胡蘿卜素3微克
• 硫胺素0.32毫克
• 核黃素1.04毫克
• 尼克酸34.76毫克
• 鈣161毫克
• 磷698.54毫克
• 鉀1毫克
• 鈉706.72毫克
• 鎂153.27毫克
• 鐵19.73毫克
• 鋅4.22毫克
• 硒55.6微克
• 銅1.26毫克
• 錳0.33毫克

2制作方法

3制作提示

本菜中選用的鴿子為2只凈白鴿。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

鴿肉：鴿肉的蛋白質含量高，消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發、白發和未毛先衰等有很好的療效。同時我國中醫認為鴿肉，性平，味甘咸。具有補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。一般人均可食用，更是老年人、孕婦及兒童、體虛病弱者、病人的理想營養食品。山藥：山藥含有皂甙、黏液質、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病后康復食補之佳品。山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。

6食物相克

鴿肉：鴿肉忌于豬肉同食。山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。