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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將青魚尾肉順長切成五片，用四片作原料(另一片可作它用)，平攤在盆中。
炒鍋上火，滑鍋后下豬油60克，燒至七成熱，放入蔥結煸出香味，再攤入劃水稍煎，端起鍋翻身，放白糖，味精，清湯300克，烹紹酒，加蓋略燜，加姜末，醬油，白糖，味精，清湯250克，旺火燒開后移小火上燒6分鐘左右，魚肉成熟時，即端至旺火上，稠濃湯汁，用濕淀粉勾芡，端鍋晃動，并將鍋內劃水懸空翻一個身，使之粘勻濃鹵，然后燒熱豬油15克，淋麻油，撒上青蒜絲各少許，原樣出鍋裝盤即成。
炒鍋上火，滑鍋后下豬油60克，燒至七成熱，放入蔥結煸出香味，再攤入劃水稍煎，端起鍋翻身，放白糖，味精，清湯300克，烹紹酒，加蓋略燜，加姜末，醬油，白糖，味精，清湯250克，旺火燒開后移小火上燒6分鐘左右，魚肉成熟時，即端至旺火上，稠濃湯汁，用濕淀粉勾芡，端鍋晃動，并將鍋內劃水懸空翻一個身，使之粘勻濃鹵，然后燒熱豬油15克，淋麻油，撒上青蒜絲各少許，原樣出鍋裝盤即成。
3制作提示
取重3500克以后的青魚魚尾肉1段約400克。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
青魚：青魚肉厚且嫩，味鮮美，除富含豐富蛋白質、脂肪，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青魚肉性平、味甘；具有補氣，健脾，養胃，化濕，祛風，利水之功效，可防妊娠水腫。
6食物相克
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術、蒼術同食。
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