冬菜苦瓜

工藝：炒

口味：香辣

菜系：四川菜

功效：健脾開胃調理

主料：苦瓜

輔料：冬菜

調料：辣椒(干) 白醬油鹽味精花生油花椒

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

熱量402.19千卡
蛋白質14.02克
脂肪23.5克
泛酸1.85毫克
碳水化合物52.48克
葉酸360微克
膳食纖維18.98克
維生素K205微克
胡蘿卜素584微克
硫胺素0.28毫克
核黃素0.34毫克
尼克酸3.67毫克
鈣293.7毫克
磷361.72毫克
鉀1毫克
鈉10毫克
鎂160.46毫克
鐵19.46毫克
鋅4.61毫克
硒4.07微克
銅0.68毫克
錳3.93毫克

2制作方法

將苦瓜去蒂對剖開去瓤、淘凈，切成1厘米見方的丁；
將冬菜選嫩尖洗凈，擠干水分，切1厘米長的節；
將辣椒去蒂籽切1厘米長的節；
將炒鍋洗凈置中火上燒熱，下苦瓜加鹽，煸干水分鏟起；
鍋洗凈下油燒至六成熱放入辣椒、花椒炸至呈金紅色時，倒入苦瓜，加醬油、冬菜、味精翻炒香后起鍋即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，能改善體內的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質和豐富的B族維生素，經常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進飲食、消暑解熱作用。

6食物相克

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