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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將鴿子悶死，干煺毛，在其肛門與腹部之間開一小口，除去內臟洗凈。
把鴿子翅膀與腳盤在一起，頭頸變轉插在翅膀下，用醬油，黃酒浸漬。
鍋上火，加生油，燒至六成熱，菜鴿逐只下鍋，炸至外表轉色，撈出瀝油。
鍋留余油燒熱，下蔥，姜煸炒，加醬油，老鹵，白糖，蠔油，黃酒及適量清水，鍋底用竹箅墊好，放進香蔥10克，生姜10克，黃酒15克，花椒少許，精鹽25克。
把鴿子翅膀與腳盤在一起，頭頸變轉插在翅膀下，用醬油，黃酒浸漬。
鍋上火，加生油，燒至六成熱，菜鴿逐只下鍋，炸至外表轉色，撈出瀝油。
鍋留余油燒熱，下蔥，姜煸炒，加醬油，老鹵，白糖，蠔油，黃酒及適量清水，鍋底用竹箅墊好，放進香蔥10克，生姜10克，黃酒15克，花椒少許，精鹽25克。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
鴿肉：鴿肉的蛋白質含量高，消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發、白發和未毛先衰等有很好的療效。同時我國中醫認為鴿肉，性平，味甘咸。具有補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。一般人均可食用，更是老年人、孕婦及兒童、體虛病弱者、病人的理想營養食品。
6食物相克
鴿肉：鴿肉忌于豬肉同食。
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