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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將新鮮山藥洗凈，上籠蒸熟。
取出山藥，去皮，切成1寸長的段，再一剖兩片，用刀拍扁。
燒熱鍋，倒入油，待油燒至七成熱時，投山藥，見山藥炸至發黃時撈出待用。
另燒熱鍋，投入炸好的山藥，加入白糖和兩勺水，用文火燒約5-6分鐘。
轉武火上，加醋、味精，用水淀粉著芡，淋上熟油起鍋裝盤即成。
取出山藥，去皮，切成1寸長的段，再一剖兩片，用刀拍扁。
燒熱鍋，倒入油，待油燒至七成熱時，投山藥，見山藥炸至發黃時撈出待用。
另燒熱鍋，投入炸好的山藥，加入白糖和兩勺水，用文火燒約5-6分鐘。
轉武火上，加醋、味精，用水淀粉著芡，淋上熟油起鍋裝盤即成。
3制作提示
本品有油炸過程，需備植物油約750克。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
山藥：山藥含有皂甙、黏液質、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病后康復食補之佳品。山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。
6食物相克
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。
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