1本菜譜的營養成分

• 熱量525.84千卡
• 蛋白質41.1克
• 脂肪46.33克
• 碳水化合物9.24克
• 膽固醇18.6毫克
• 硫胺素0.34毫克
• 核黃素0.82毫克
• 尼克酸0.61毫克
• 鈣171.44毫克
• 磷390.12毫克
• 鉀462.4毫克
• 鈉1毫克
• 碘81.6微克
• 鎂30.25毫克
• 鐵6.06毫克
• 鋅3.31毫克
• 硒13.07微克
• 銅0.46毫克
• 錳0.15毫克

2制作方法

3制作提示

1.在炒蛋時火力一直要保持中火；2.視蛋剛剛凝固為正好；3.鏟動要順一方向，如來回攪動蛋液易懈；4.切忌加蔥花同炒，否則失去傳統風味。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

6食物相克

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。