1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質114.6克
• 脂肪94.2克
• 泛酸0.25毫克
• 碳水化合物6.16克
• 葉酸43微克
• 膳食纖維1.9克
• 膽固醇960毫克
• 維生素K2微克
• 胡蘿卜素30微克
• 硫胺素0.27毫克
• 核黃素0.53毫克
• 尼克酸8毫克
• 鈣170.44毫克
• 磷201.04毫克
• 鉀479.32毫克
• 鈉1毫克
• 鎂33.11毫克
• 鐵5.93毫克
• 鋅6.04毫克
• 硒29.73微克
• 銅0.51毫克
• 錳0.55毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

吃茭白、豬爪，喝湯。

5營養解析

豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。

6食物相克

豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。