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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將塘鯉魚，分別齊胸鰭兩側下刀至脊骨，沿脊骨平批至尾，再切去頭、尾、脊骨，把二片魚肉，皮朝下地放在砧板上，手掀住魚尾，刀口貼著魚皮向前推下兩片魚肉，去皮，再用刀斜批去胸刺，成凈魚肉，洗凈，用黃酒、細鹽、蔥姜汁少許拌勻去腥；
鍋洗凈，放鮮湯，用大火燒沸后，將魚片放入，加細鹽、味精、黃酒適量，并將瓶裝莼菜倒出，瓶內水也全部放入湯中，燒至血沫浮起，隨即撇除，然后倒入湯碗中，滴上雞油即成。
鍋洗凈，放鮮湯，用大火燒沸后，將魚片放入，加細鹽、味精、黃酒適量，并將瓶裝莼菜倒出，瓶內水也全部放入湯中，燒至血沫浮起，隨即撇除，然后倒入湯碗中，滴上雞油即成。
3制作提示
魚片必須沸水下鍋，燒滾即撇清出鍋，否則魚片易老，蔬菜不能多氽，因與鐵鍋接觸，極易氧化，使湯色泛暗。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
鯉魚：鯉魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。莼菜：莼菜中含有豐富的蛋白質、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質。另外豐富的B族維生素，是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分，對于防治惡性貧血、肝炎及肝硬化等病癥有一定功效。豐富的鋅含量使莼菜成為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動癥。莼菜中還有豐富的硒、鋅和維E，它不僅能夠增加免疫器官--脾臟的重量，而且能明顯地促進巨噬細胞吞噬異物，是一種較好的免疫促進劑，可以增強機體的免疫功能，預防疾病的發生，對某些腫瘤也有較強的抑制作用。此外還有清熱解毒，殺菌消炎，防治貧血、肝炎，益智健體等功效。
6食物相克
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
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