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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將豬蹄刮洗干凈，剖開至骨，斬下腳爪，同放入炒鍋，舀入豬肉湯，放在旺火上燒沸，撇去浮沫，撈出洗凈；
豬蹄仍放鍋中，加黃酒、精鹽、蔥段、姜塊燒沸；
將鍋移在小火上燒至六成熟，撈出剔去大骨，用醬油抹在蹄皮上；
鳳尾魚切成條塊，放入碗中；
將蹄膀放在魚塊上，再放入豬爪；
加黃酒、醬油、白糖、舀入鍋內(nèi)原湯，用1只圓盤蓋在碗上；
上籠用旺火蒸約2小進(jìn)后取出，潷出湯汁，翻扣入湯盆中，澆上湯汁即成。
豬蹄仍放鍋中，加黃酒、精鹽、蔥段、姜塊燒沸；
將鍋移在小火上燒至六成熟，撈出剔去大骨，用醬油抹在蹄皮上；
鳳尾魚切成條塊，放入碗中；
將蹄膀放在魚塊上，再放入豬爪；
加黃酒、醬油、白糖、舀入鍋內(nèi)原湯，用1只圓盤蓋在碗上；
上籠用旺火蒸約2小進(jìn)后取出，潷出湯汁，翻扣入湯盆中，澆上湯汁即成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。鳳尾魚：鱭魚營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，鮮而不膩。鱭魚所含之鋅，能使血中抗感染淋巴細(xì)胞增加；鱭魚有益于人體對化療的耐受力。中醫(yī)理論認(rèn)為，其味甘性溫，有補氣活血，瀉火解毒，健脾開胃的作用。
6食物相克
豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。
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