海參奶湯

工藝：汆

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理

主料：海參

輔料：冬寒菜

調(diào)料：胡椒粉料酒鹽味精植物油香油

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量285.53千卡
蛋白質(zhì)17.18克
脂肪14.93克
碳水化合物22.21克
膳食纖維1.68克
膽固醇100毫克
胡蘿卜素3微克
硫胺素0.1毫克
核黃素0.1毫克
尼克酸1.36毫克
鈣527.02毫克
磷92.04毫克
鉀261.25毫克
鈉1毫克
鎂109.62毫克
鐵5.11毫克
鋅1.63毫克
硒14.74微克
銅0.17毫克
錳1.61毫克

2制作方法

將水發(fā)海參用刀開(kāi)成一大片，洗凈后摁平，片成薄片，放入開(kāi)水中焯一下，立即撈出，再放在燒開(kāi)的奶湯中，加入料酒、精鹽，再氽一下?lián)瞥觯谷ツ虦?br />將葵菜（冬寒菜）剔去筋，只取菜心和嫩莖，洗凈泥沙；
坐鍋點(diǎn)火倒植物油，用旺火燒至八成熱，放入整理好的葵菜略加煸炒，再加入奶湯煮一下約三四分鐘，用漏勺撈出，擠出湯汁，將葵菜抖散，放在大碗中；
坐鍋點(diǎn)火加入奶油，放料酒、精鹽，再放入氽過(guò)的海參片，待湯燒開(kāi)后，加入味精、胡椒粉，起鍋倒在葵菜上，淋上香油即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

海參（水浸）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對(duì)少，對(duì)高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱(chēng)食療佳品，常食對(duì)治病強(qiáng)身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長(zhǎng)發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能。最近美國(guó)的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類(lèi)癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移。食用海參對(duì)再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、咸；具有滋陰補(bǔ)腎、壯陽(yáng)益精、養(yǎng)心潤(rùn)燥、補(bǔ)血、治潰瘍等作用。

6食物相克

海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。

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