秘制香扎肉

工藝：燉

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：貧血調理補腎

主料：豬肋條肉（五花肉）

輔料：旱蓮草

調料：鹽醋小蔥姜八角花椒桂皮料酒生抽老抽白酒白糖

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：數小時

1本菜譜的營養成分

熱量395千卡
蛋白質14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84毫克
硒2.94微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.干的粽葉和馬蓮放水中浸泡一夜然后清洗幾遍至干凈

2.五花肉清洗一下，然后切成3x6厘米左右的大肉塊，放水中浸泡10分鐘水中加入料酒半杯

3.粽葉的硬梗剪去，從尖的一頭開始包裹肉，包好后用馬蓮捆扎依次包完所有的肉

4.將肉放進高壓鍋，加入1小勺白酒，加入八角、桂皮、花椒、香葉各少許，加入蔥段姜片，加入醋1小勺、老抽1大勺、生抽2小勺，加入鹽2小勺、糖2小勺，加入一碗清水放置半小時

5.半小時后打開高壓鍋，燉肉30分鐘關火后燜1小時即可

3制作提示

1、曬干的粽葉要提前浸泡至回軟，這樣粽葉柔軟不容易斷裂。 2、五花肉塊切的大小要合適，不能太小也不能太大，大約3厘米寬、6厘米長的肉塊就很合適。 3、五花肉塊放進加了料酒的清水中浸泡起去腥的作用，時間不用太長，10分鐘足夠。 4、用馬蓮捆綁粽子肉的時候，不能太緊也不能太松，太松容易散開，太緊則不容易入味。 5、加了調料后，先不著急開火，放置半小時，讓調料的味道更多滲入肉中。 6、關火后一定要燜一段時間，一來讓肉更酥爛，二來燉出的肉更入味。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

豬肉:蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

6食物相克

豬肉+羊肝：共烹炒易產生怪味

豬肉+海螺：身體不適

豬肉+菊花：一起吃嚴重會導致死亡

豬肉+田螺：一起吃容易脫眉毛，可以吃綠豆治療

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