自制冰糖葫蘆

工藝：糖溜

口味：酸甜味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調理高脂血癥調理

主料：山楂

輔料：冰糖

調料：常用水白芝麻芝麻

時期： 孕早期

種類：零食

制作時間： 60分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量369千卡
蛋白質0.5克
碳水化合物91.7克
膳食纖維0.9克
胡蘿卜素0.3微克
硫胺素0.04毫克
鈣58毫克
磷10毫克
鉀88毫克
鈉160.4毫克
鎂20毫克
鐵2.3毫克
銅0.27毫克

2制作方法

1.山楂洗凈，取一根筷子，自山楂的一頭頂出，將其籽和尾部頂出

2.盡可能地清理干凈內部的山楂核備用

3.用竹簽將其一個一個的串起來

4.冰糖加水，放一起熬煮，一開始時大火，起大泡，轉成小火

5.慢慢熬轉化成小泡泡，逐漸變成肥皂泡泡一樣細膩的泡泡，糖略熬煮成微黃色，用筷子蘸取一下有粘稠感，把筷子放涼水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了

6.這個時候放入黑白芝麻，取一根串好的糖葫蘆，在糖泡沫中轉一下，立即拖出(注意是在沸騰起的糖泡沫中轉，別丟到鍋里滾)

7.沾好糖的葫蘆串立即輕拍在硅膠面板上(如果沒有可用木板表面打濕防沾)，放涼，輕輕取下來，就可以吃嘍

3制作提示

1.熬糖的過程是關鍵，剛開始熬煮的時候，冒得是大泡，慢慢變成鮮黃透亮冒透明泡的狀態，才可以沾葫蘆。沒把握可先用筷子沾糖漿立即放涼水碗里試試，能結成脆的硬糖就說明好了; 2.如果熬糖的鍋小，沾葫蘆時請把鍋子傾斜; 3.沾葫蘆的時候，動作要干脆利落，只需要表面的糖泡沫里輕滾沾即可，不用泡在糖漿里使糖過于厚重。

4推薦食用時間

零食

5營養解析

山楂含有較高的熱量，含有大量的胡蘿卜素、鈣質、碳水化合物、山楂酸、果膠等。維生素的含量極高，僅次于紅棗和獼猴桃，此外胡蘿卜素和鈣的含量較高。

6食物相克

山楂+海參：不易消化

山楂+筍瓜：身體不適

山楂+檸檬：影響消化

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