1本菜譜的營養成分

• 熱量23千卡
• 蛋白質1.8克
• 脂肪0.5克
• 碳水化合物3.8克
• 葉酸103.9微克
• 膳食纖維1.1克
• 胡蘿卜素620微克
• 鈣108毫克
• 磷39毫克
• 鉀210毫克
• 鈉55.8毫克
• 鎂22毫克
• 鐵1.2毫克
• 鋅0.33毫克
• 硒0.79微克
• 錳0.23毫克

2制作方法

3制作提示

1.烹制這種青菜，講究的是脆嫩的口感，一定要旺火快炒 2.一般不宜放生抽醬油

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養解析

1.以100克油菜來計算β-胡蘿卜素，就可以攝取到一天所需的75%。β-胡蘿卜素能強健皮膚與粘膜，維持免疫功能，抑制粘膜產生的癌癥，而且與維生素E結合的話，還能提升抑制癌癥的能力。 2.油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合從糞便排出，從而減少脂類的吸。 3.油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間。 4.油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足人體需求。

6食物相克

油菜 + 黃瓜，降級維生素C的吸收
油菜 + 南瓜，降低維生素C的吸收