茄子炒蛋

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調理利尿調理防癌抗癌調理

主料：茄子

輔料：鴨蛋

調料：植物油鹽白糖

時期： 孕早期

種類：午餐

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量23卡
蛋白質1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3毫克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.鴨蛋打入碗中，加1茶匙鹽

2.茄子洗凈后，切條

3.少量的茄子切丁，加入雞蛋中，攪打均勻

4.鍋中放2湯匙油，燒熱油，倒入雞蛋茄子液，煎熟，盛出備用

5.鍋內重新倒1湯匙油，燒熱后倒入茄子翻炒均勻

6.倒入煎好的雞蛋

7.加入適量水，1茶匙鹽，1茶匙糖

8.蓋上鍋蓋，煮至湯汁減少即可。

3制作提示

若不喜歡加水，可將茄子煸炒至軟，加入雞蛋、糖鹽，炒勻即可

4推薦食用時間

午餐

5營養解析

茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素 B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。

6食物相克

茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂
茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃
茄子+河蟹：一起吃會中毒，可以用藕節治療
茄子+烏鱧：同食有損腸胃

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