醬香鍋塌豆腐

工藝：炸

口味：醬香味

菜系：家常菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理清熱去火調(diào)理胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：豆腐雞蛋

輔料：小麥面粉

調(diào)料：小蔥姜大豆油鹽料酒辣椒醬

時期： 孕早期

種類：午餐

制作時間： 20分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量81卡
蛋白質(zhì)8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備好調(diào)料
2.把蔥姜切成小米粒。豆腐切成長約4厘米，寬約3厘米，寬約1厘米厚的片
3.放到容器中加入蔥、姜、鹽、料酒，小心用手弄勻。腌制5分鐘
4.把豆腐沾上均勻地沾上面粉
5.然后放到蛋液中裹上蛋液
6.鍋中入油，燒到六成熱，中火豆腐炸約2分鐘成金黃色撈出備用
7.油倒出后，鍋中加入適量的水入辣面醬拌勻
8.加入豆腐微火慢煨到只留一點底湯，出鍋前點入香油即可

3制作提示

1、面醬有辣的和甜的，可以根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)。 2、腌制豆腐時不要放太多的鹽，因為醬是咸的。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

6食物相克

豆腐+蔥：形成草酸鈣，造成了對鈣的吸收困難，導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏
豆腐+茭白：易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚：增加蛋白質(zhì)的吸收率

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