鉤吊香腰

工藝：明爐烤

口味：微辣

菜系：湖南菜

功效：接觸化學(xué)毒素人員食譜腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理壯腰健腎調(diào)理

主料：豬腰子豬網(wǎng)油

輔料：香菜

調(diào)料：料酒鹽醬油白砂糖辣椒油味精花椒大蔥姜

種類(lèi)：中餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)158.43克
脂肪280.19克
泛酸0.06毫克
碳水化合物63.9克
葉酸11.4微克
膳食纖維4.69克
膽固醇3毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素1微克
硫胺素3.17毫克
核黃素11.61毫克
尼克酸82.73毫克
鈣313毫克
磷2毫克
鉀2毫克
鈉4毫克
鎂292.34毫克
鐵71.38毫克
鋅28.5毫克
硒1微克
銅6.29毫克
錳4.46毫克

2制作方法

網(wǎng)油洗凈晾干；香菜摘洗干凈；蔥、姜拍破。
鮮豬腰子撕去皮膜洗凈，抹干水分，在腰子兩面直剞上一字花刀，用蔥、姜、花椒、料酒、鹽、醬油、白糖、味精，腌約半小時(shí)取出(腌腰原汁保留待用)，包上一層網(wǎng)油。
烤爐內(nèi)燒紅木炭，將爐烤紅，把腰子鉤在小鉤上，掛進(jìn)烤爐，烤到八成熟時(shí)取出，在腌腰原汁內(nèi)浸上原汁，再掛進(jìn)烤爐內(nèi)，烤到熟透為止。
食用時(shí)，取出香腰，切成1厘米厚的片，擺入盤(pán)內(nèi)，淋辣椒香油，拼香菜即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬腰子：豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。豬網(wǎng)油：豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，能提供極高的熱量，并且含有的維生素A、維生素E也很豐富。動(dòng)物油熱量高、膽固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類(lèi)的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開(kāi)胃醒脾的作用。

6食物相克

香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效；同時(shí)吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。

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