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1本菜譜的營養成分
2制作方法
野鴨宰殺，放血，煺毛，去內臟，取脯肉洗凈，切成適當大小的塊，入盆；
野鴨盆內加鹽、醬油、黃酒、五香粉、白糖、蔥姜（拍松）、花椒粒，腌漬入味；
腌漬入味的野鴨上籠蒸3小時，至骨酥肉爛出籠，揀去蔥姜、花椒粒；
炒鍋置旺火，注入花生油，燒至七成熱，下鴨脯，炸呈棕紅色，取出瀝油；
瀝油后的鴨脯肉切成長5厘米、寬1厘米的一字條，碼在盤中；
將香菜入鍋炸為翠綠色撈出，鑲在鴨脯周圍；
蒸好的鴨肉隨帶甜面醬、蔥白段、椒鹽碟上桌。
野鴨盆內加鹽、醬油、黃酒、五香粉、白糖、蔥姜（拍松）、花椒粒，腌漬入味；
腌漬入味的野鴨上籠蒸3小時，至骨酥肉爛出籠，揀去蔥姜、花椒粒；
炒鍋置旺火，注入花生油，燒至七成熱，下鴨脯，炸呈棕紅色，取出瀝油；
瀝油后的鴨脯肉切成長5厘米、寬1厘米的一字條，碼在盤中；
將香菜入鍋炸為翠綠色撈出，鑲在鴨脯周圍；
蒸好的鴨肉隨帶甜面醬、蔥白段、椒鹽碟上桌。
3制作提示
1.野鴨脯先用調料腌漬入味，約需3小時左右；2.因有過油炸制過程，需準備花生油2000克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
6食物相克
野鴨：野鴨不宜與木耳同食。
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