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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將狗肉（帶骨狗肉）切成6塊，用涼水浸泡出血水，洗凈；
洗凈的狗肉放進開水鍋里煮，開鍋時撇凈浮沫，然后撇出油放在鍋內；
勺內放入煮狗肉撇出的浮油，油熱時放入辣椒粉，炸好后倒入碗內，即成調料醬；
肉煮到十分熟時撈出（原湯汁仍在鍋內），趁熱拆出骨頭，骨頭放入鍋內，熟肉撕成絲；
香菜擇洗干凈，切成段；
在撕好的肉絲里放進蔥絲、醬油、胡椒粉攪勺，入味后放熱處保溫；
把肉絲放入碗內，放入少許香菜后，澆適量調味醬，盛入滾開的原湯，再澆入適量蛋汁即成；
桌上備精鹽、醬油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行調味。
洗凈的狗肉放進開水鍋里煮，開鍋時撇凈浮沫，然后撇出油放在鍋內；
勺內放入煮狗肉撇出的浮油，油熱時放入辣椒粉，炸好后倒入碗內，即成調料醬；
肉煮到十分熟時撈出（原湯汁仍在鍋內），趁熱拆出骨頭，骨頭放入鍋內，熟肉撕成絲；
香菜擇洗干凈，切成段；
在撕好的肉絲里放進蔥絲、醬油、胡椒粉攪勺，入味后放熱處保溫；
把肉絲放入碗內，放入少許香菜后，澆適量調味醬，盛入滾開的原湯，再澆入適量蛋汁即成；
桌上備精鹽、醬油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行調味。
3制作提示
1.黃狗肉品質最佳，黑狗次之；2.狗肉要用涼水泡透，浸出血水，制出的湯不腥；3.煮狗肉時，加入蘇子少許，湯鮮不膻。熟狗肉用手撕絲，粗細均勻。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
狗肉：狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。中醫認為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
6食物相克
狗肉：狗肉不能與大蒜、鱔魚、蔥、鯉魚、泥鰍、綠豆、杏仁、姜、菱、商陸同食。食后宜喝米湯解渴，不宜喝茶。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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