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1本菜譜的營養成分
2制作方法
把嫩藕削去皮，切成菱角塊，撒上干生粉，使藕塊表面裹有粉糊。將雞蛋加干生粉調成厚糊。
燒熱鍋，放生油，燒至油三四成熱時，放掛滿蛋粉糊的藕塊入鍋炸，至定型后，撈出。待油溫升高七八成熱時，倒入復炸使表面硬脆。
原鍋內倒盡油，放白糖，用菜勺不停地攪炒，至糖液粘性很強，呈黃色時，將藕塊倒入，進入顛翻。同時撒上芝麻，使糖液粘合著芝麻上，全部包牢藕塊，出鍋裝盆即成。上桌時隨跟冷開水一小碗，食用時，先蘸冷開水，致表面硬脆，再吃不沾牙。
燒熱鍋，放生油，燒至油三四成熱時，放掛滿蛋粉糊的藕塊入鍋炸，至定型后，撈出。待油溫升高七八成熱時，倒入復炸使表面硬脆。
原鍋內倒盡油，放白糖，用菜勺不停地攪炒，至糖液粘性很強，呈黃色時，將藕塊倒入，進入顛翻。同時撒上芝麻，使糖液粘合著芝麻上，全部包牢藕塊，出鍋裝盆即成。上桌時隨跟冷開水一小碗，食用時，先蘸冷開水，致表面硬脆，再吃不沾牙。
3制作提示
本品有過油炸過程，需備植物油約300克。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
6食物相克
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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