韭苔

原料分類：蔬菜類及制品

食用提示：每餐50～100克

禁忌人群：患溫?zé)岚Y、陰虛火旺、胃潰瘍出血、消化不良、肺結(jié)核咯血、鼻出血、痔瘡出血等患者皆不宜食。

適用人群：一般人群均可食用。適合于風(fēng)寒感冒、夜盲癥、陽(yáng)痿、遺精、早泄、噎膈、反胃、肝病、腰膝痛、尿頻、白帶多、胸脅痛等癥患者。

1原料介紹

韭菜薹，即韭菜生長(zhǎng)到一定階段時(shí)在中央部分長(zhǎng)出的細(xì)長(zhǎng)的莖，頂上開花結(jié)實(shí)，嫩的可以當(dāng)菜吃。

2營(yíng)養(yǎng)分析

韭苔含大量維生素A原，有潤(rùn)肺、護(hù)膚、防治風(fēng)寒感冒及夜盲癥之功。此外，韭苔不僅是美味佳蔬，而且也有較高的藥用價(jià)值。其味甘辛、性溫，具有補(bǔ)腎助陽(yáng)、溫中降逆、補(bǔ)中益肝、活血化瘀、通絡(luò)止血等作用，適用于陽(yáng)痿、遺精、早泄、噎膈、反胃、肝病、跌打損傷、腰膝痛、尿頻、白帶多、胸脅痛等癥。

3適宜人群

一般成年人均可食用
1. 適用于久病羸弱、五臟虛損、貧血、夜盲人、肺結(jié)核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用；特別適合于年老、體弱者及年輕夫婦食用；
2. 患有慢性疾患和水產(chǎn)品過(guò)敏史的人、病后脾腎虛弱、咳嗽痰多及脾虛泄瀉者忌食。

4食療作用

鰻魚治療結(jié)核病，中國(guó)古代有豐富的經(jīng)驗(yàn)記載，日華諸家本稱其主治傳尸癆(肺結(jié)核)。
唐孟洗說(shuō)：“主治五痔，瘡瘺，諸瘡痹疬(包括淋巴結(jié)核，肛門結(jié)核)”。
宋蘇頌說(shuō)：“以五味食治久病勞瘵”。梁陶宏景用之治諸瘺瘡。宋《圣惠方》用之治骨蒸勞瘦。明李時(shí)珍用之治小兒疳癆等等，不勝枚舉。還有李時(shí)珍引《稽神錄》的一個(gè)故事，生動(dòng)地說(shuō)明鰻魚的抗肺癆作用，說(shuō)有人病瘵(肺結(jié)核，古時(shí)稱勞瘵)相傳互相傳染，死者多人，因取病人棄于江邊以絕害。漁人見之，乃一女子，猶活，取置漁舍，日以鰻魚喂之，漸愈，遂為漁人之妻。(沈括《夢(mèng)溪筆談》亦載此故事)。