干鍋牛蛙是我們?nèi)粘Ｉ钪校芏嗳硕枷矚g吃的一種食物。如果你經(jīng)常性的吃牛蛙，不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以滿足我們的口腹之欲。那么，如何才能做出一道色香味俱全的干鍋牛蛙呢?接下來就讓我們來了解一下吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　干鍋牛蛙的做法

　　材料

　　牛蛙2只，蒜半頭，洋蔥一頭，新鮮紅尖椒兩只，姜五大片，料酒4湯匙，糖兩湯匙，老干媽香辣豆豉兩大勺，香菜一小把，生抽兩湯勺，鹽，香油適量，橄欖油5湯勺

　　做法

　　1、先把牛蛙清洗干凈，然后將其剁成適當(dāng)大小的塊狀，然后加入調(diào)味料腌制五分鐘，再把其他調(diào)味料切成適當(dāng)?shù)拇笮　?/p>

　　2、準(zhǔn)備干鍋一套，底部點(diǎn)上蠟燭加溫，并在鍋內(nèi)倒入5湯勺橄欖油，這么做是以免糊鍋。

　　3、炒鍋里油熱后，倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。

　　4、然后把牛蛙倒入鍋里面爆炒一分鐘，再把牛蛙的配料加入進(jìn)去爆炒。

　　5、將牛蛙等移入干鍋，撒上香菜、香油即可上桌。

　　小訣竅

　　1、因?yàn)楦慑亙?nèi)預(yù)先有油，所以牛蛙炒的時候不用放太多油。

　　2、牛蛙和洋蔥都炒斷生即可，因?yàn)樵诟慑伬镆灿谐掷m(xù)加溫的過程，以免過老。

　　口味牛蛙的做法

　　材料

　　主料：牛蛙1000克，干尖紅椒50克，紫蘇10克，蒜瓣20克，雞蛋1個。調(diào)料：鹽2克，味精5克，蠔油5克，雞粉2克，生抽3克，黃酒5克，豆瓣醬10克，高湯50克，色拉油1250克，蔥2克。

　　做法

　　1、先把牛蛙處理干凈后，加入剁成差不多大小的小塊，再加入各種調(diào)味料腌制十分鐘。

　　2、炒鍋置旺火上，入油燒至八成熱，下入牛蛙塊小火浸炸4分鐘至外焦內(nèi)嫩，起鍋濾油。

　　3、鍋留底油，燒至七成熱，將干紅椒、紫蘇、蒜瓣大火煸香，加入牛蛙件，調(diào)入高湯，放鹽、味精、蠔油、雞粉、生抽、黃酒、豆瓣醬小火燜煮5分鐘，出鍋盛到墊有細(xì)竹網(wǎng)的盤中，撒蔥花即成。

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