香辣牛肉是我們?nèi)粘Ｉ钪校芏嗳硕枷矚g吃的一種食物。牛肉中富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。吃牛肉不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而且可以幫助我們補(bǔ)充能量。那么如何做出美味的香辣牛肉呢?接下來就讓我們一起來學(xué)習(xí)吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　香辣牛肉的做法

　　香辣牛肉是我們?nèi)粘Ｉ钪校芏嗳硕枷矚g吃的一道美食大餐。那么如何做出來呢?

　　食材和調(diào)味料

　　牛肉、蔥洋蔥、干辣椒、蒜、姜、山楂、香葉、草果、八角、白糖、老抽、生抽、豆瓣、鹽。

　　做法

　　1、將牛肉洗干凈后切成塊放入盤中，將所有配料放在一個(gè)盤中，再將所有調(diào)味料放在盤中混合。

　　2、洋蔥洗干凈后切成丁，將香葉草果花椒和干山楂放入調(diào)料包中狀好。

　　3、然后在冷水里加入牛肉，然后用大火煮熟之后，在燜四五分鐘，在撈出來。

　　4、控干水，將油倒入鍋里，放入洋蔥、蔥姜蒜和干辣椒、大料翻炒。

　　5、炒至洋蔥變軟后放入豆瓣醬，小火慢慢翻炒出紅油，然后放入牛肉。

　　6、繼續(xù)翻炒勻。倒入生抽、老抽，放入白糖。

　　7、將鍋里面加入一些清水，然后把調(diào)料包放進(jìn)去，在把牛肉和湯倒進(jìn)鍋里面。

　　8、大火燒開后繼續(xù)煮一刻鐘，蓋好鍋蓋燜煮1小時(shí)左右。

　　9、出鍋前放入適量鹽調(diào)味就可以了。

　　香辣拌牛肉的做法

　　材料

　　牛腱一個(gè)，小青瓜一條，姜一塊，蔥一棵，蒜一粒，小米椒1只，八角一個(gè)，花椒20粒，草果一個(gè)，肉桂一小片，香葉2片，甘草1片，料酒3湯匙，蒸魚豉油2湯匙，蠔油0.5湯匙，涼拌醋一湯匙，風(fēng)味豆豉2湯匙，清湯2湯匙，芝麻油幾滴

　　做法

　　1、牛腱洗干凈備用。

　　2、牛腱冷水入鍋，放入2湯匙料酒，幾片姜片，大火煮開，撇去浮沫，然后撈出牛腱。

　　3、重新燒一鍋干凈的水，放入蔥段、八角、5片姜片、還有草果、肉桂、香葉以及甘草和花椒燒開后放入牛腱。

　　4、把再次燒開的牛腱倒入壓力鍋中，壓25分鐘左右，取出放涼，觀察筷子能輕易插進(jìn)肉后部位即可。

　　5、取一干凈的碗，放入拍碎的蒜蓉，倒入一湯匙香醋，2湯匙蒸魚豉油，2湯匙風(fēng)味豆豉，半湯匙蠔油拌均勻(有需要可加入2湯匙清湯，如果是干拌，就不需要加清湯了，我擔(dān)心蓑衣黃瓜不入味才加的)。

　　6、取出小青瓜，切蓑衣刀，如不會(huì)切，切片切絲都成。

　　7、把牛腱切片，碗中放入蓑衣黃瓜，然后在上面鋪上牛腱，倒入調(diào)好的醬汁，冰鎮(zhèn)30分鐘。

　　8、取出，撒入少許蔥花和小米椒碎，滴入幾滴芝麻油即可。

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