那么如何吃素才能避免營養不良?
素食者容易缺少鐵質、維生素B12、蛋白質以及鈣質，導致營養不良，怎么辦呢?可以從其他飲食上補充以上營養素。
1、維生素B12
主要存在動物性食品中，對于素食者而言較易缺乏，因此須靠補充劑或一些添加了維他命B12的穀物。
鐵質：可藉由其他食物補充鐵質，如紅莧菜、芥蘭、紅鳳菜等為含鐵量較高的蔬菜。
2、蛋白質
雖然肉類提供蛋白質，但素食者不吃肉類也可攝取足夠的蛋白質。例如豆類和豆類制品;素食者好每天都要吃全谷根莖類+豆類食物，尤其是黃豆及其加工品(如豆腐)，因為谷類和豆類的蛋白質組成不同，兩者一起吃，才能攝取完整優質的蛋白質。
3、鈣
植物中所含的纖維、植酸、草酸會降低人體對鈣的吸收，因此素食者較易缺乏鈣質。奶類是鈣質的優良來源，豆類中的傳統豆腐和豆干亦含有部分的鈣質;另外每天曬20分鐘太陽，可幫助身體自行制造維生素D，體內要有充足的維生素D，才能吸收鈣質。
怎樣吃能預防脂肪肝
1、太油太咸菜，可以打一碗熱湯，涮涮再吃。
2、每頓都包含一個葉菜，補充維生素和膳食纖維。
3、粗糧雜糧是主食首選，如果沒有，米飯和饅頭也比炒飯和油餅強。
4、過油的菜式盡量少吃，例如地三鮮、干煸豆角、油淋茄子等。
5、種類盡量豐富，葷素搭配，有菇有蔥更好，只一碗刀削面作為一頓飯，營養得分真的太低。
6、不貪心，飽了就放下筷子，胖子都是一口口吃出來的。
