蘑菇是一種很好吃的食材，口感也很特別，很受人們的歡迎，但是蘑菇也不是都能吃的，有些蘑菇再鮮也不要貪吃，因為你吃了它就可能會中毒或者出現一些其他的狀況，總之很危險。那么什么蘑菇不能吃呢?什么蘑菇有毒呢?下面我們就來看看相關的飲食禁忌，了解一下吃蘑菇需要注意什么。
雖然說如今的蘑菇種類非常的多，而在可食用的300多種蘑菇中，有毒蘑菇有80多種，雖說很多毒蘑菇很新鮮很漂亮，但是絕對不能吃它，會要命的，所以人們在吃蘑菇的時候一定要注意。
蘑菇引起中毒，主要是由于蘑菇中含有的毒素引起的，至于哪些蘑菇含有哪些毒素，到目前為止，還不是十分清楚。一種蘑菇中可以含有毒素，一種毒素可以存在于多種毒蘑菇中。
在毒蘑菇含的毒素中有胃腸毒素、神經精神毒素、血液毒素、原漿毒素等。這些毒素，有的引起消化系統的癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等;有的導致神經、精神癥狀，如手舞足蹈、幻覺、精神錯亂等;有的損害心、肝、腎;嚴重的可以導致死亡。
一般情況下人們主要會因為誤食而出現蘑菇中毒的情況，人們因為分不清哪些蘑菇有毒，哪些蘑菇無毒，因此很容易誤食，所以我們在吃之前應該注意一下區分蘑菇是否有毒，尤其是自己采摘的蘑菇，千萬不要亂吃。
預防蘑菇中毒根本的方法就是不要采摘自己不認識的蘑菇食用!由于毒蘑菇與普通蘑菇很難鑒別，民間百姓有一定的實際經驗，但這些經驗不夠完善、可靠，在不能完全確定所采野生蘑菇是否無毒的情況下，絕對不要食用。一旦誤食毒蘑菇后發現身體不適，請立即到醫院就醫。
如何分辨蘑菇是否有毒
看顏色
有毒蘑菇顏色比較鮮艷，有紅、綠、紫色等。
生長環境
毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的地方。
撕開看
有毒的蘑菇撕開會變色，一般呈紫褐色。
