無論家庭還是在外面的快餐店都能看見的肉類，這種肉類深受人們的歡迎。不用多說都能猜出是什么肉，當然是雞肉。雞肉美味有營養，更不用說雞蛋的營養成分。雞蛋的價值被很多的營養學家推崇，不但給它超高的評價，還建議每天一顆蛋。
每天早上一顆蛋是大多數人都會做的事情，但是每個人真的做到支持一顆雞蛋嗎?但調查結果顯示不是的，有的人一吃雞蛋就吃好幾個，有的是早上一顆蛋，但午飯或者晚飯也都吃蛋，每天都離不開蛋。還有人蛋的吃法分很多種，如生吃、熟吃、半熟吃等，但這些吃法真的健康嗎?
生雞蛋不易吸收
雞蛋的營養價值是比較高的，再加上它是生活中必備的食物，所以它是很受人們歡迎的。在電視劇里經常看到有的人喜歡生吃雞蛋，按以往的觀念來說生的食物一般比手的食物營養價值更高，這種說法是非常對的，但對于是否能被人體所吸收，這就要另當別論了。
對于生吃熟吃雞蛋，從它們被人體吸收的范圍來看，生雞蛋被人體吸收的范圍是非常低的，大概在30%～50%，是所有吃法中低的。另外生雞蛋易受到微生物感染，食用受感染的蛋易使人體出現問題。
對于消化來說，熟雞蛋更易被人體吸收，其蛋的營養也充分的被人體所利用，因為熟蛋蛋白質結構比較松散。而生雞蛋不但不利于人體吸收，還會引起人的消化系統疾病。因為生蛋中的有機生物素蛋白和抗胰蛋白酶會妨礙蛋白質和生物素的分解和吸收。
生蛋和熟蛋吸收的問題雖然已經很明顯，但是將生蛋變為熟蛋的時間也是有規范的。一般是水沸騰后微火煮2分鐘，停火后再浸泡5分鐘，這樣的煮法才是正確的。但超過這個時間段并煮更久，蛋里的蛋白質會過度的凝固，食用后，也是不利于人體的消化吸收。
未熟透的雞蛋
人在吃蛋的時經常會遇見這樣的情況，就是蛋剛吃了一半，發現雞蛋黃沒熟，然后很不在意的將蛋又繼續的吃完，并潛意識的認為沒熟的雞蛋營養價值更高。其實未熟的雞蛋本身帶有細菌沒有完全被殺死易引起腹瀉，所以不建議吃半生半熟的雞蛋。
