本病系由膽道疾病引起，因此，積極治療膽道疾病，可有效防止本病的發(fā)生。避免或消除膽道疾病。預(yù)防腸道蛔蟲，及時治療膽道結(jié)石以及避免引起膽道疾病急性發(fā)作。平素酗酒的人由于慢性酒精中毒和營養(yǎng)不良而致肝﹑胰等器官受到損害，抗感染的能力下降。在此基礎(chǔ)上，可因一次酗酒而致急性胰炎。積極預(yù)防。

　　一、膽源性急性胰腺炎食療方

　　蓮子雪梨紅糖水

　　原 料：蓮子，梨，紅糖

　　做法

　　1、將干蓮子泡發(fā)后放在煲里用慢火煮。

　　2、待蓮子快軟爛時，放入去皮的梨肉，待梨燉爛后，加入適量的紅糖煮2分鐘即可。

　　益處

　　紅糖：是甘蔗汁經(jīng)提煉后的結(jié)晶體，含較多雜質(zhì)，但營養(yǎng)成分保留較好，除含蔗糖外，還含有少量的鐵、鈣、胡蘿卜素等物質(zhì)。它釋放能量快，營養(yǎng)吸收利用率高。中醫(yī)認為紅糖有益氣緩中、健脾暖胃、化食止疼、活血化瘀、驅(qū)寒的功效。

　　二、膽源性急性胰腺炎患者宜食用

　　(1)宜吃清淡有營養(yǎng)，流質(zhì)的食物，如米湯，菜湯，藕粉，蛋花湯，面片等;

　　(2)除流食外還包括米粥、素面生、素掛面、素餛飩、面包、餅干(少油)及少量碎軟菜、水果等。

　　(3)待腹痛、嘔吐基本消失，白細胞淀粉酶減至正常后可給以不含脂肪的純碳水化合物流食，內(nèi)容包括：米湯、稀藕粉、杏仁茶、果汁、果凍等糖類食物。對胰腺外分泌無刺激作用，故可作為急性胰腺炎的主要熱能補充。

　　(4)宜適當(dāng)增加過籮粥、蒸蛋清，少量南豆腐湯食品。

　　(5)選用植物性油脂，多采用水煮、清蒸、涼拌、燒、烤、鹵、燉等方式烹調(diào)。

　　三、膽源性急性胰腺炎患者忌食用

　　1、絕對禁酒：一般痊愈需2--3個月，預(yù)防復(fù)發(fā)，仍須相當(dāng)長的時間內(nèi)避免食用富含脂肪的食物。

　　2、忌食油膩性食物。油膩食物不易消化，并能促進膽汁分泌，而膽汁又能激活胰腺中的消化酶，可使病情加重。因此，含脂肪較多的食物，如肥肉、花生、芝麻、油酥點心、油炸食品等均應(yīng)禁止食用。

　　3、禁用肉湯、魚湯、雞湯、奶類、蛋黃等含脂肪的食物。

　　4、忌辛辣刺激調(diào)味品，如辣椒、花椒粉、咖哩粉等。