胃癌的發病率越來越高了，但是發病原因不明，可能與多種因素，如生活習慣、飲食種類、環境因素、遺傳素質、精神因素等有關。如何預防胃癌顯得尤為重要，胃癌的預防一定要養成良好的飲食習慣，此外也不可忽視日常生活中的一些細節問題，這些可能都會導致胃癌的加劇。

1、少吃或不吃腌菜

腌菜中含有大量的亞硝酸鹽和二級胺，在胃內適宜酸度或細菌的作用下，能合成亞硝胺類化合物，這類化合物是很強的致癌物質。所以食品要新鮮，提倡冰箱冷藏。

2、不吃或少吃煙熏和油煎食物

熏魚和熏肉中含有大量的致癌物質，如3-4苯并芘和環芳烴。油炸、烘烤、燒焦食物和重復使用的高溫食油中也含有此類致癌物質，應盡量少食用。

3、不吃霉變的食物

日常生活中常常會遇到發霉變質的食品，霉變是由污染霉菌所引起，霉菌中有些是產毒真菌，是很強的致癌物質，同時某些食物在產毒真菌作用下產生大量的亞硝酸鹽和二級胺，進入機體后在一定條件下，胃又可合成亞硝胺類化合物而致癌。

4、不吸煙、少飲酒

吸煙與胃癌也有一定的關系，煙霧中含有苯并芘、多環芳香烴、二苯并卡唑等多種致癌或促癌物質，是食管癌和胃癌的病因之一。酒精本身雖不是致癌物質，但烈性酒會刺激胃粘膜，損傷粘膜組織，促進致癌物質的吸收，如果飲酒同時吸煙，其危害性更大。因為酒精可增強細胞膜的通透性，從而加強對煙霧中致癌物質的吸收。

5、要養成良好的飲食習慣

若飲食不定時定量、暴飲暴食、進食過快過燙，對胃是一個損傷性的刺激，與胃癌的發生有一定的關系。同時，食鹽攝入量大，進餐時好生悶氣與胃癌也有關系。

6、多吃新鮮蔬菜和水果

多吃含維生素A、B、E的食物，適當加強蛋白質攝入，以利保護胃粘膜。

7、保護食用水的衛生

因為被污染的水源中含多種致癌的金屬離子，所以一定要用正規的自來水，農村地區盡量使用井水。

8、積極治療癌前病變

萎縮性胃炎與胃癌有較密切的關系，是癌前病變;由胃潰瘍惡變的胃癌占5-10%;胃多發性腺瘤性息肉的癌變較單發性息肉多見，息肉直徑超過2cm顯示有惡變傾向;惡性貧血與胃癌也有一定的關系。所以患萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃多發性腺瘤性息肉、惡性貧血的人，必須經常到醫院檢查治療，消除癌前病變，預防胃癌的發生。

溫馨提示：為了防止胃癌的出現，我們要要改掉不良的生活方式，經常三餐不定時和暴飲暴食者患胃癌風險會增加1.3倍;此時，吸煙者患胃癌風險增加1.58倍;喜歡吃燒烤、煎、炸、熏等食物含大量強致癌物質——苯并芘，常吃此類食物，胃癌的發生危險會增加兩倍;喜食燙食者患胃癌的危險是常人的4.22倍。若上述因素協同作用，則罹患胃癌的風險更高。

【參考文獻：《胃癌調養》《胃癌防治新觀念》《胃癌防與治》】