食道癌最近幾年的發病率仍然是居高不下，給患者的生命健康和家庭的和睦都帶來了很大的威脅。目前食道癌的治療方法有很多種，不過都不能根本的治愈，最關鍵還是要從生活上做起，而飲食又是其中最關鍵的一塊。
在飲食上要遠離亞硝酸鹽，遠離霉變食物，具體請看以下詳細介紹
1、保護食管
食道癌主要就是食管出現了問題而造成的，食管是食物吞咽后必須要經過的器官，攝入的食物會有序的成團方式通過食管而進而導致胃部，然后被消化。
但是由于現在生活節奏的不斷加快，很多人進食狼吞虎咽，導致食管受到了損傷，或者吃一些過熱和刺激性的食物導致食管出現炎癥，長期下去就有可能誘發食道癌。因此飲食上一定要細嚼慢咽，注意保持口腔衛生，減少受到感染的機會，保護好食管。
2、遠離致癌食物
致癌食物最常見的就是亞硝胺類食物，此外還包括能夠促進亞硝胺的致癌作用的霉菌。不要吃發霉的食物、過夜的蔬菜和水果，少吃腌制的咸菜咸肉以及煎、烤食品。
平時飲水的時候要注意水源是否干凈，避免飲用受污染的水。煙里面也含有亞硝胺，長期吸食會引起呼吸、消化系統的癌癥。此外，更要少量飲酒，有的酒里面含有黃曲霉素、亞硝胺等致癌物，導致食道癌的發病。
3、營養要合理
研究表明，食道癌的發病和營養也有很大的聯系。由于營養不良而導致蛋白質缺乏，長時間下去就會引起食管粘膜增生，發生惡變;如果脂肪攝入量不足，則會影響脂肪酸和脂溶性維生素的正常吸收，降低身體的免疫功能，增大被感染機會。因此平時的營養一定要合理，多吃瓜果蔬菜，適當的飲用綠茶、紅茶，有利于保護心血管。