膳食中鐵的吸收率較低也是孕婦和乳母易發(fā)生貧血的主要原因之一。我國的膳食特點(diǎn)是以谷類及根莖類食物為主，鐵吸收率僅為5%左右，即使是含鐵豐富的動(dòng)物性食品中鐵的吸收率也不過15%左右;同時(shí)膳食中還存在很多干擾鐵吸收的因素，如磷酸鹽、植酸等。

　　再加上懷孕和哺乳本來對(duì)鐵的需求增多，如果再有挑食和偏食等不良習(xí)慣，則更易導(dǎo)致缺鐵性貧血的發(fā)生。貧血一般表現(xiàn)為面色萎黃、口唇粘膜和眼結(jié)膜蒼白、發(fā)枯、膚澀、頭暈、無力、心悸、氣急、疲倦等血虛癥狀。孕期嚴(yán)重貧血會(huì)使體質(zhì)虛弱，引起臨產(chǎn)時(shí)子宮收縮無力、滯產(chǎn)等，并且還會(huì)引起虛脫，甚至休克。

　　由于以上原因，孕婦和乳母的飲食調(diào)養(yǎng)就顯得十分重要。可多吃一些含鐵豐富的食物，如動(dòng)物肝臟、全血、瘦肉、豆類等，以及一些富含水溶性維生素的綠葉蔬菜和水果，如西紅柿、柑桔、蘿卜、芹菜、桃等。葉酸與維生素B12配合能增強(qiáng)治療貧血的效果，可預(yù)防惡性貧血。維生素C則能促進(jìn)鐵吸收。

　　妊娠期，由于母體一系列生理變化以及胎兒、胎盤、臍帶的生長發(fā)育，孕婦對(duì)鐵、葉酸和維生素B12需要量的急劇增加，使孕婦成為營養(yǎng)性貧血的高發(fā)人群之一。

　　我國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的每日膳食中鐵的攝入量：妊娠初期為15毫克、妊娠中期25毫克、妊娠晚期35毫克、乳母為25毫克。實(shí)踐證明，通過調(diào)整和改善孕婦的不合理的膳食結(jié)構(gòu)，保證供給充足的熱能和蛋白質(zhì)，提供充分的鐵、維生素C，能有效地預(yù)防和糾正孕婦的貧血，其效果優(yōu)于藥物治療。

　　1. 增加血色素鐵的攝入量

　　血色素鐵主要存在于畜禽的肝臟、瘦肉、血液和蛤貝類，所以增加動(dòng)物性食品的攝入量，即可增加血色素鐵的供給，而且血色素鐵不受植物性食物中植酸和草酸的影響。因此，孕婦應(yīng)增加肉類、動(dòng)物血液和動(dòng)物肝臟的攝入量。另外，動(dòng)物性食品中含有豐富的蛋白質(zhì)，也有利于鐵的吸收，而動(dòng)物肝臟還含有較多的核黃素，對(duì)鐵的吸收也有促進(jìn)作用。

　　2. 增加維生素C的攝入量

　　由于維生素C可促進(jìn)體內(nèi)鐵的吸收，增加維生素C的攝入量也有助于預(yù)防和治療貧血，孕婦應(yīng)多吃新鮮蔬菜和水果。因?yàn)樾迈r蔬菜和水果中的維生素C可與鐵形成可溶性螯合物，使鐵在堿性條件下，仍能呈溶解狀態(tài)，有利于鐵的吸收。

　　3. 增加葉酸、維生素B12的攝入量

　　葉酸廣泛存在于各種動(dòng)植物性食品中，其中肝、腎、蛋類及酵母中含量尤為豐富。維生素B12主要存在于肉類、貝殼類、魚類、蛋類及動(dòng)物肝臟、因此，應(yīng)保證孕婦每日膳食中有一定量的動(dòng)物性食品，特別是動(dòng)物內(nèi)臟。