茄子是我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢缮俚氖卟酥唬炎邮且环N營養(yǎng)價值很高的蔬菜，含有大量蛋白質(zhì)，纖維素，很多種碳水化合物和多種礦物質(zhì)，都是人體必需的營養(yǎng)元素，茄子中含有的特點成分對防治各種疾病也是非常有效的，所以牛皮癬多吃茄子好處多。

　　茄子當(dāng)中還有大量的鉀，并不遜色于以鉀元素著稱的香蕉。按照單位熱量提供的鉀來計算，茄子是香蕉的兩倍還多。鉀在人體中有著重要的生理功能，能維持牛皮癬患者細(xì)胞內(nèi)的滲透壓，參與能量代謝過程，維持神經(jīng)肌肉正常的興奮性，還有利于控制血壓。同時，豐富的鉀還能幫助牛皮癬患者維持機(jī)體的酸堿平衡，避免體質(zhì)偏酸，減輕水腫。

　　1、看體質(zhì)吃茄子

　　茄子雖然營養(yǎng)豐富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虛寒、容易腹瀉的牛皮癬患者不宜多吃;體質(zhì)熱和有心血管疾病危險的牛皮癬患者可以適當(dāng)多吃。顯而易見，對于高血壓、動脈硬化以及廣大中老年牛皮癬患者來說，茄子是一種很理想的保健蔬菜。然而，要得到茄子的好處，牛皮癬患者除了選擇茄子的品種之外，還要注意茄子的烹調(diào)方法。

　　2、吃茄子不削皮

　　要記住，牛皮癬患者烹調(diào)茄子的時候一定不能去掉茄皮，才能達(dá)到保健的效果。把茄子切成塊或切成絲之后在水中長時間浸泡，也會讓寶貴的營養(yǎng)物質(zhì)和類黃酮溶解在水中，被白白地扔掉。所以茄子要在下鍋之前切開，避免浸泡，牛皮癬患者應(yīng)盡快烹調(diào)。

　　3、茄子宜清爽

　　既然茄子里面的保健物質(zhì)怕熱，牛皮癬患者烹調(diào)時應(yīng)當(dāng)避免油炸，可以采取蒸熟涼拌、急火快炒等方式。如果一定要油炸，提倡掛糊后再油炸，以減少類黃酮的損失。而且要注意，炸茄子的油一定要新鮮，不能是反復(fù)用過的油。

　　4、按顏色選茄子

　　茄子有很多品種，從顏色上分，有黑茄、紫茄、綠茄、白茄以及許多中間類型。由于類黃酮存在最多的部位是有色表皮和果肉結(jié)合的地方，所以深紫色或黑色的茄子才是保健的上品，白茄子是最差的。

　　茄子是非常健康的蔬菜之一，牛皮癬患者平時可以適當(dāng)多吃茄子，但不要一味的只吃一種食物，要多吃各種水果蔬菜，全面補(bǔ)充各種營養(yǎng)物質(zhì)，保持營養(yǎng)平衡，對提高免疫力有很大的作用，從而有利于牛皮癬的治療。

　　牛皮癬病人若增強(qiáng)免疫力首先要多吃抗氧化食物，人體內(nèi)會不斷產(chǎn)生自由基，損害體內(nèi)細(xì)胞，破壞免疫系統(tǒng)，而抗氧化營養(yǎng)元素能夠有效清除自由基，抗氧化營養(yǎng)素蘊含在馬鈴薯、綠茶、牛奶、魚、小麥、西紅柿等抗氧化食物中;其次牛皮癬病人要營養(yǎng)均衡，除保證攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外，還要經(jīng)常信用動物性食品和豆制品，動物性食品首選雞蛋等;牛皮癬病人也應(yīng)多吃新鮮的綠葉果蔬，因為果蔬中含有豐富的微量元素、水溶性維生素和膳食纖維，可提供豐富的維生素C、β胡蘿卜素等維生素，對維持人體機(jī)能正常的生理功能有重要的作用。