蔬果繽紛亮麗的色彩不只是美，更代表它們含有豐富的抗氧化劑。無(wú)論是廣為人知的維生素E、C與β胡蘿卜素，還是初為人知的植物性化學(xué)成分如茄紅素、異黃酮素等，都是你防癌抗衰的好幫手!一起來(lái)看看都有哪些好食物吧。

　　植物中含有的豐富的抗氧化劑，除了已知的抗氧化劑維生素E、C與β胡蘿卜素外，植物性化學(xué)成分更是抗癌抗老的新寵兒。

　　1.綠茶

　　綠茶在制作過(guò)程中并不發(fā)酵，所以能保有最多的兒茶素(catechins)，是一種多酚類(lèi)的植物性化學(xué)成分。兒茶素能降低癌癥的發(fā)生，也能縮小已成形的腫瘤，所以被認(rèn)為具有防癌抗癌的效果。

　　研究也發(fā)現(xiàn)，多喝綠茶的人，低密度脂蛋白(LDL，壞膽固醇)的濃度會(huì)降低，高密度脂蛋白(HDL，好膽固醇)的濃度會(huì)升高。所以除了抗癌，綠茶也有降低膽固醇和預(yù)防高血壓的功效。

　　有益健康的吃法：

　　初生的綠茶茶葉(嫩葉)，所含的茶多酚較多，而晚生者(老葉)較少。每天喝杯綠茶，持之以恒，才能常保健康。

　　2.蘋(píng)果

　　蘋(píng)果含有豐富的檞皮素(quercetin)，它是一種植物性化學(xué)成分，能對(duì)抗因自由基攻擊所　引起的心臟病或癌癥。未削皮的蘋(píng)果有更多的纖維，有助于消化與降低膽固醇。蘋(píng)果所含的果糖與纖維，也比其他水果更能保持血糖穩(wěn)定。

　　西方有句古諺：“每天一顆蘋(píng)果，讓人遠(yuǎn)離醫(yī)生。”至今，這句話(huà)仍然管用。但要記得，是每天一顆“有機(jī)蘋(píng)果”，才能讓你不用看醫(yī)生，因?yàn)楝F(xiàn)在的蘋(píng)果都噴了太多的蠟與殺蟲(chóng)劑。

　　健康小食譜

　　試試看蘋(píng)果入菜。把蘋(píng)果切成薄片，用橄欖油稍微炒過(guò)，鋪在烤盤(pán)上，再放上已炒熟的豬肉，淋上白葡萄酒，加一點(diǎn)點(diǎn)辣椒，烤10～15分鐘，就是一道特殊的“蘋(píng)果烤豬肉”。

　　蘋(píng)果的酸甜可以去豬肉特殊的異味，只留下肉汁香，再襯著蘋(píng)果的纖維，真是口感十足，連原本不愛(ài)吃豬肉的人，都會(huì)想嘗一口。