急性胰腺炎治療原則為抑制胰腺分泌，緩解疼痛，抗胰酶療法，糾正水、電解質紊亂，防治感染。
急性胰腺炎的最基本治療
1.禁食、禁水
可以防止食物和酸性胃液進入十二指腸，減少對胰腺分泌的刺激。癥狀好轉時可開始進食，但應限制脂肪食物，急性胰腺炎治療初期蛋白質應限量。輕癥胰腺炎一般禁食7—8日，重癥者需禁食2周。在禁食期間應進行靜脈內高營養或上空腸造口管飼，以防止息者水、電解質紊亂，保證患者的熱量和營養需要。
2.胃腸減壓
必要時胃腸減壓，插胃管后停留，外接負壓引流器。對重癥患者應進行胃腸吸引和持續減壓以抽盡胃液，減少胃酸進入十二指腸內刺激胰腺分泌。胃腸減壓還可緩解腹痛和腹脹，預防和治療胃腸麻痹。一般可吸引2—3日。
3.支持療法
靜脈補液，注意水、電解質及酸堿平衡。
4.吸氫
出現呼吸困難者，予吸氧;必要時氣管插管或氣管切開外接呼吸機。