藥膳是結合藥用食用于一體，寓食于治的藥物療法。旨在治療的同時，消除患者對藥物的抵抗情緒，起到一石二鳥的作用。

　　藥膳是在中醫(yī)藥學理論指導下，采用天然藥物與日常食物，尤其是具有藥用價值的食物，按一定配伍規(guī)則合理配制，烹制成既美味可口，又有一定療效和養(yǎng)生作用的特殊膳食。其藥性、食性兼而取之，二者相輔相成地發(fā)揮著藥物和食物綜合作用。

　　慢性淺表性胃炎臨床上多有食欲不振、納少等消化不良癥狀，且該病反復發(fā)作，長期服藥 又極易敗傷胃氣，因而施用藥膳治療該病尤為適宜，不僅可以祛病療疾，而且可收“淡食以養(yǎng)胃”之功，一舉兩得。慢性淺表性胃炎常用藥膳療法有如下幾種： (1)白術豬肚粥(《圣濟總錄》)：白術30g，豬肚1只，粳米60g，生姜少許。

　　煎服法：將豬肚洗凈切成小片，同白術、生姜加水1000ml，煎煮取汁約600ml，再加粳米同煮成粥，早晚2次分服。

　　適應癥：用于慢性淺表性胃炎之脾胃虛弱的食欲不振、脘腹作脹、大便滯下等癥。 (2)豆蔻饅頭(《大眾藥膳》)：白豆蔻15g，面粉1000g，酵母50g。 烹制：將白豆蔻研為細末，待面粉發(fā)酵后，一起加入制成饅頭。 適應癥：脾胃氣滯的脘腹脹痛，食欲不振或胃脘冷痛，惡心嘔吐等。 (3)曲末粥(《多能鄙事》)：神曲10～15g，粳米30～60g。

　　煎服法：先將神曲搗碎，加水2000ml，煎至1000ml取汁，再加入粳米煮成稀粥，分早晚2次溫服。

　　適應癥：脾胃虛弱的、食欲不振、食積難消、噯腐吞酸、脘悶腹脹等癥。

　　(4)陳皮雞(《民間驗方》)：陳皮20g，香附15g，雞肉60g，蔥白10莖，生姜6g，調味品適量。 烹制：

　　①擇嫩公雞肉洗凈，切小塊備用。

　　②將陳皮洗凈，醋炒香附，放入砂鍋中煎取藥汁20 0ml，將生姜切如米粒狀，蔥白切碎。

　　③將雞肉先用熱油鍋炒。兌入藥汁，加適量清水;先以武火煮沸，再以文火燜至藥汁干涸;放姜粒、蔥白、料酒、味精、醬油，炒拌而成。 以佛手酒50ml送服，日一次，連吃3～5日。

　　適應癥：用于慢性淺表性胃炎之脾胃虛弱、肝胃不和、腸胃氣滯證，癥見脘脅脹痛、食少不化、噯氣、惡心、舌苔白膩。 (5)甘松粥(《飲食辨錄》)：甘松5g，粳米50g。

　　煎服法：先煎甘松取汁，另將粳米煮成稀粥后，入甘松汁，稍煮一、二沸即可。分早晚二次空腹服。

　　適應癥：適用于氣悶胸痛、脘腹脹滿、食欲不振、胃寒呃逆、嘔吐諸癥。 (6)玉竹粥：鮮玉竹30～60g，粳米60g，冰糖少許。

　　煎服法：先將鮮玉竹洗凈，除去根須、切碎，加水1000ml，煎取濃汁約500ml，再加入粳米煮為稀粥，和入少許冰糖即可，每日分3～4次分服。 適應癥：適用于胃火熾盛或陰虛內熱消谷善饑之胃炎患者。 (7)石斛花生：鮮石斛30g，花生仁50g。

　　烹制：先用石斛煎水，再加入花生同煮，至花生熟，水燜干為度，平時嚼服花生。 適應癥：胃陰不足的胃脘灼痛、食欲不振、大便秘結。 (8)玉竹燜鴨(《大眾藥膳》)：玉竹50g，沙參50g，老鴨1只，生姜、大蔥、味精、食鹽等調味品各適量。 烹制：

　　①將老鴨宰殺后，除去毛和內臟，洗凈，放砂鍋內;將沙參，玉竹放入，加清水適量。 ②先以武火煮沸，再用文火燜煮1小時以上，至鴨肉扒爛為止。 ③去藥渣，放入調味品，再燒湯。 ④溫服，吃肉喝湯及佐餐食物。

　　適應癥：慢性胃炎之胃陰不足證，胃脘隱痛、口干咽燥、大便秘結等。 (9)椒面餅(《養(yǎng)老奉親方》)：蜀椒6g，白面粉60g，蔥白2莖。 烹制：

　　①將蜀椒去閉口者，去椒目，焙干研末，與面粉拌和，加水揉成小餅狀。

　　②將水燒沸，下椒面餅，煮熟后，放入蔥白，并加味精、香油、精鹽等調味。吃面餅喝湯。

　　適應癥：適用于寒凝氣滯之胃脘冷痛、脹悶不舒、食欲不振等癥。

　　溫馨提示：藥膳療法的作用相對純藥物治療優(yōu)勢明顯，消除患者的抵抗情緒，讓患者主動索取食材，減輕患者痛苦的同時，也減輕了醫(yī)生的負擔。