沒熟的秋葵可能會引起中毒，應選擇成熟的秋葵并正確烹飪，特殊人群需注意食用安全。

沒熟的秋葵可能會引起中毒。

秋葵中含有一些黏液蛋白和草酸等成分，這些物質在未成熟時可能會含有一定的毒性。如果食用了未成熟的秋葵，可能會出現消化不良、腹痛、嘔吐等中毒癥狀。尤其是對于胃腸功能較弱的人群，更容易出現中毒反應。

因此，在食用秋葵時，應該選擇成熟的果實。成熟的秋葵通常呈現出深綠色，表皮光滑，沒有破損或斑點。此外，在烹飪秋葵時，也應該注意烹飪時間和溫度，避免過度烹飪導致營養成分流失。

對于特殊人群，如孕婦、兒童、老人以及患有胃腸疾病的人群，應該更加注意食用秋葵的安全性。如果在食用秋葵后出現不適癥狀，應該及時就醫，并告知醫生食用了未成熟的秋葵。

總之，為了保證身體健康，應該選擇成熟的秋葵，并正確烹飪和食用。如果對秋葵的安全性存在疑慮，最好咨詢醫生或專業的營養師的建議。