洗山藥手癢是因為皂角素刺激皮膚，可通過戴手套、用醋洗手、火烤、涂抹食用油、生姜片擦拭等方法緩解，嚴重時及時就醫。

1.戴手套：在洗山藥時，可以戴上手套，避免皮膚直接接觸山藥皮。手套可以防止皂角素刺激皮膚，從而減輕手癢的癥狀。

2.用醋洗手：將雙手浸泡在稀釋的醋水中，約15-20分鐘后，用清水沖洗干凈。醋可以中和皂角素的堿性，減輕皮膚刺激。

3.火烤：將手放在火上烤一會兒，讓皮膚表面的皂角素蒸發掉。但要注意安全，避免燒傷皮膚。

4.涂抹食用油：在手上涂抹食用油，如橄欖油、花生油等，讓皮膚表面形成一層保護膜，減少皂角素的刺激。

5.生姜片擦拭：用生姜片擦拭手部，生姜中的姜辣素可以緩解皮膚瘙癢。

6.及時清洗：如果已經出現手癢的癥狀，應立即用大量清水沖洗雙手，并避免用手搔抓，以免癥狀加重。

需要注意的是，如果手癢的癥狀比較嚴重，或者出現紅腫、疼痛等不適，應及時就醫。此外，對于容易過敏的人群，在洗山藥時應更加小心，避免接觸到山藥皮。如果不慎接觸到，應立即用大量清水沖洗，并涂抹抗過敏藥物。