山藥削皮后手癢是接觸皂角素或黏液里的植物堿導致的，可通過清洗、浸泡、涂抹藥物、就醫等方法處理，處理時要注意戴手套、避免搔抓，飲食要清淡。

1.清洗：立即用大量清水沖洗雙手，以去除手上的皂角素或植物堿。

2.浸泡：將手浸泡在溫水中，有助于緩解癥狀。

3.涂抹藥物：如果癥狀較輕，可以涂抹一些止癢的藥物，如爐甘石洗劑、氧化鋅軟膏等。如果癥狀嚴重，建議及時就醫。

4.就醫：如果手癢的癥狀持續不緩解，或者出現了腫脹、水皰等癥狀，建議及時就醫。醫生可能會開一些抗過敏的藥物，如氯雷他定、西替利嗪等。

5.注意事項：

在處理山藥時，最好戴手套，以避免直接接觸山藥。

如果已經接觸了山藥，應及時清洗雙手。

避免搔抓患處，以免引起感染。

注意飲食清淡，避免食用辛辣、刺激性食物。

總之，山藥削皮后手癢是一種常見的現象，一般不需要特殊處理。如果癥狀嚴重，建議及時就醫。同時，在處理山藥時應注意防護，避免接觸到皮膚。