蕃薯營養豐富，含有多種對人體有益的物質，有補充營養、預防心血管疾病、減肥、抗癌、促進腸道蠕動等功效。

1.補充營養：蕃薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。

2.預防心血管疾病：蕃薯中含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

3.減肥：蕃薯其脂肪含量奇少（0.2%），是其它食物無法比擬的，而不飽和脂肪酸的含量卻十分豐富。將其作為主食，堅持一日三餐食用，即便是吃多了也不會發胖，反而有減肥功效。

4.抗癌：科學家發現蕃薯中含有一種脫氫表雄酮，這種物質可以預防結腸癌和乳腺癌，且效果要比其它藥物好。

5.促進腸道蠕動：蕃薯含有大量的膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。