桂圓干吃太多可能會上火、血糖升高、消化不良、肥胖，建議每天食用量不超過10顆。

1.上火：桂圓干屬于溫熱性食物，吃太多可能會導致體內陽氣過盛，引起上火，如口干舌燥、咽喉腫痛、大便干結等。

2.血糖升高：桂圓干中含有大量的糖分，吃太多可能會導致血糖升高，對于糖尿病患者來說，可能會加重病情。

3.消化不良：桂圓干中含有豐富的膳食纖維，吃太多可能會增加胃腸道負擔，引起消化不良，如腹脹、腹痛、腹瀉等。

4.肥胖：桂圓干中含有大量的糖分和熱量，吃太多可能會導致熱量攝入過多，引起肥胖。

需要注意的是，以上情況并不是所有人都會出現，具體情況因人而異。同時，桂圓干雖然營養豐富，但也不能過量食用，建議每天食用量不超過10顆。