胰腺炎患者飲食需注意限制脂肪和蛋白質攝入，選擇易消化食物，規律飲食，增加維生素和礦物質攝入，避免飲酒和吸煙，注意飲食衛生。

1.限制脂肪和蛋白質的攝入：急性胰腺炎發作時，應嚴格限制脂肪和蛋白質的攝入，以減輕胰腺的負擔，緩解癥狀。病情穩定后，可逐漸增加脂肪和蛋白質的攝入量，但應避免過量。

2.選擇易消化的食物：選擇易消化的食物，如米粥、面條、饅頭、面包等，避免食用辛辣、油膩、刺激性食物，以及高脂肪、高蛋白食物，如油炸食品、動物內臟、海鮮等。

3.注意飲食規律：定時定量進食，避免暴飲暴食，以免刺激胰腺分泌胰液，加重病情。

4.增加維生素和礦物質的攝入：多吃新鮮蔬菜和水果，以補充維生素和礦物質。

5.避免飲酒和吸煙：飲酒和吸煙會刺激胰腺分泌胰液，加重病情，因此應避免飲酒和吸煙。

6.注意飲食衛生：保持飲食衛生，避免食用不潔食物，以免引起腸道感染，導致胰腺炎復發。

總之，胰腺炎患者在飲食上需要注意多方面的問題，以促進病情的恢復。同時，應遵循醫生的建議，按時服藥，定期復查，如有不適及時就醫。