胃泌素瘤通常由以下原因引起：

一、胃泌素分泌異常：胃泌素的分泌量顯著增加，這會促使胃黏膜出現增生肥厚的情況，壁細胞容量能達到正常人的3至6倍，進而導致胃酸和胃液分泌過度，從而誘發胃泌素瘤。

二、基因異常：胃泌素瘤存在常染色體基因異常的情況，11號染色體發生突變以及等位基因缺失，使得抑癌功能喪失，致使患者容易生成胃泌素瘤。

針對胃泌素瘤，患者可以通過以下方式進行治療：

1.手術治療：

(1)幽門成形術：可以改善相關癥狀。

(2)全胃切除術：適用于病情嚴重的情況。

(3)腫瘤切除術：直接切除腫瘤病灶。

2.放射療法：有助于防止癌細胞的進一步轉移。

總之，胃泌素瘤的發生與胃泌素分泌異常和基因異常有關，治療方法包括手術和放射療法等，具體應根據患者的病情選擇合適的治療方案。