牛蛙是否屬于發物，要根據具體情況判斷，特殊人群需避免食用。

牛蛙屬于發物。

所謂發物，是指特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物。發物禁忌在飲食養生和飲食治療中都具有重要意義。在通常情況下，發物也是食物，適量食用對大多數人不會產生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病才會誘使發病。

現代醫學研究還證實，發物對于外科手術后減少創口感染和促進創口愈合也具有一定意義。因此，發物不是絕對的，需要根據具體情況來判斷。

需要注意的是，對于一些特殊人群，如過敏體質者、患有某些疾病（如瘡瘍腫毒、皮膚病等）的人，應該避免食用發物，以免加重病情。在飲食方面，應保持均衡、多樣化，避免過度依賴某種食物。如果對某種食物是否屬于發物存在疑慮，最好咨詢醫生或專業的營養師的意見。

總之，了解發物的概念對于維護健康和預防疾病具有一定的指導意義。在飲食中，應根據個人情況合理選擇食物，保持健康的生活方式。