沖調奶粉時，水溫不宜過高，應使用40℃~60℃的溫水，開水沖調奶粉可能會破壞營養成分、影響口感、導致消化不良，建議按照說明用適當溫度的水沖調奶粉，不確定水溫時可使用溫度計測量。

沖調奶粉的水溫不宜過高，因為過高的水溫可能會破壞奶粉中的營養成分，如蛋白質、維生素等。一般來說，建議使用40℃~60℃的溫水沖調奶粉。

如果使用開水沖調奶粉，可能會導致以下問題：

營養流失：高溫會使奶粉中的蛋白質、維生素等營養成分變性，從而降低奶粉的營養價值。

口感變差：開水沖調的奶粉可能會有一股腥味，影響口感。

消化不良：嬰兒的胃腸道比較嬌嫩，過高的水溫可能會刺激胃腸道，導致消化不良、腹瀉等問題。

因此，為了保證奶粉的營養和口感，建議按照奶粉包裝上的說明，使用適當溫度的水沖調奶粉。如果不確定水溫是否合適，可以使用溫度計測量。