早餐吃綠豆餅是否會胖，取決于綠豆餅的成分和食用量。

綠豆餅通常是由綠豆、面粉、糖等制成，其中綠豆富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質等營養成分，具有清熱解毒、消暑利水等功效。面粉和糖則是高熱量的食物，如果攝入過多，可能會導致體重增加。

此外，綠豆餅的制作過程中可能會添加油脂，如果油脂含量過高，也會增加熱量攝入。因此，如果想要控制體重，建議選擇低糖、低油的綠豆餅，并控制食用量。

需要注意的是，對于過敏體質的人來說，食用綠豆餅可能會引起過敏反應，如皮膚瘙癢、紅腫、腹瀉等。因此，在食用綠豆餅之前，最好先了解自己的過敏情況。

總之，早餐吃綠豆餅是否會胖，需要根據個人情況來決定。建議在控制總熱量攝入的前提下，合理選擇食物，并注意食用量。如果有任何不適，應及時就醫。