桃膠泡發后可放于冰箱冷藏室2-3天，需盡快食用，變質則不能食用，特殊人群應在醫生或營養師指導下食用，低血糖患者應謹慎食用。

一般來說，桃膠泡發后可以放置在冰箱冷藏室中，可保存2-3天。需要注意的是，桃膠泡發后應盡快食用，以免變質。如果桃膠出現異味或質地變軟，說明已經變質，不能再食用。

此外，不同人群在食用桃膠時也需要注意一些問題。例如，孕婦、產婦和嬰幼兒等特殊人群，最好在醫生或營養師的指導下食用。同時，由于桃膠具有一定的降血糖作用，因此低血糖患者應謹慎食用。

總之，桃膠是一種營養豐富的食材，但在食用時需要注意適量，并根據個人情況選擇合適的食用方式。