食管癌患者應在醫生或營養師指導下，謹慎吃糖；健康人群應注意糖分攝入，保持健康生活方式。

食管癌患者吃糖可能會對健康產生一定影響，但具體情況因人而異。

對于食管癌患者，飲食方面需要特別注意。一方面，高糖飲食可能導致血糖升高，增加身體負擔，對康復不利。另一方面，食管癌患者可能存在吞咽困難等問題，吃糖過多可能會導致嗆咳、誤吸等風險。

然而，這并不意味著食管癌患者完全不能吃糖。在醫生或營養師的指導下，適量攝入低糖或無糖食品是可以的。此外，還應注重飲食的均衡和多樣化，攝入足夠的蛋白質、維生素和礦物質等營養物質。

對于健康人群，食管癌的發生與吃糖并無直接關系，但過量攝入糖可能會對健康產生其他負面影響，如導致肥胖、糖尿病等。

總之，食管癌患者的飲食需要根據個體情況進行調整，建議在專業人士的指導下制定合理的飲食計劃。同時，保持健康的生活方式，如適量運動、戒煙限酒等，對于預防食管癌的發生也非常重要。