動脈硬化的飲食禁忌包括忌辛辣食物、忌生冷食物、忌酒、忌甜食、忌高脂肪類食物。具體如下：

一、忌辛辣食物

如果存在動脈硬化的情況，就需要禁忌辣椒、麻辣火鍋等辛辣性食物。因為進食這類食物會導致血管擴張，同時會增加腦組織的消耗氧量，進而引起暫時性的血壓升高。

二、忌生冷食物

若是長時間進食冰淇淋或從冰箱中取出的食物，容易對血脂及膽固醇產生影響，導致血液流動緩慢。而本身存在動脈硬化時，還會使血管堵塞的情況加劇，促使病情進一步加重。

三、忌酒

酒精具有收縮黏膜、收縮血管的作用，長期飲酒會導致血壓升高，所以動脈硬化人群不適宜飲酒。

四、忌甜食

甜食通常含有大量的糖分，過量攝入可能會導致血糖升高，進而影響血脂代謝，增加動脈硬化的風險。

五、忌高脂肪類食物

高脂肪類食物如動物內臟、油炸食品等，攝入過多會使血液中的膽固醇、甘油三酯等脂質濃度升高，加重動脈硬化的程度。

總之，對于動脈硬化患者來說，注意飲食禁忌對于控制病情非常重要，應盡量避免食用上述禁忌食物，以防止病情加重。