血壓高的人可以吃雞蛋，但需注意攝入量和烹飪方式，每天食用不超過1個，且盡量選擇健康的烹飪方式，如煮、蒸、燉等。

雞蛋是一種營養豐富的食物，富含優質蛋白質、維生素和礦物質等營養成分。對于血壓高的人來說，適量食用雞蛋是可以的，但需要注意以下幾點。

攝入量：建議血壓高的人每天食用雞蛋不超過1個。因為雞蛋中含有一定量的膽固醇，過量食用可能會增加血液中膽固醇的含量，對血壓控制不利。

烹飪方式：血壓高的人在烹飪雞蛋時，應盡量選擇健康的烹飪方式，如煮、蒸、燉等，避免使用過多的油和鹽。

其他飲食注意事項：血壓高的人在日常飲食中，還應注意控制總熱量、減少脂肪和鈉鹽的攝入，多吃蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纖維的食物，保持健康的生活方式，如適量運動、戒煙限酒、保持心理平衡等。

總之，血壓高的人可以吃雞蛋，但需要注意攝入量和烹飪方式，并結合其他飲食和生活方式的調整，以保持血壓的穩定。如果血壓高的情況較為嚴重，或有其他健康問題，建議在醫生的指導下進行飲食和生活方式的調整。