牛肉一般算發物，濕疹患者和久病不愈者應避免，健康且對牛肉不過敏人群可適當吃，牛肉富含營養有一定好處。

一、牛肉被視為發物：通常而言，發物指那些富含營養或具一定刺激性，容易引發舊病宿疾或加重原發疾病的食物，而牛肉就屬于發物這一類。此外，常見的發物還有魔芋、鯽魚、螃蟹、芒果、竹筍、蘑菇等。

二、濕疹患者和久病不愈者需忌口牛肉：對于濕疹患者和久病不愈的人來說，不能食用發物，否則可能會誘發疾病或使病情加重，從而對身體健康產生不利影響。

三、健康且不過敏人群可適當食用牛肉：健康且對牛肉不過敏的人群可以適度吃牛肉，因為牛肉蘊含豐富的蛋白質、鐵、鈣等營養物質，能夠為身體補充所需營養，對身體是有一定益處的。

總的來說，要清楚牛肉是發物，濕疹患者和久病不愈者應避開，而健康且不過敏者可適量食用以獲取營養。