山藥黏液中的植物堿可能導致皮膚過敏，出現手癢、紅腫等癥狀。處理方法包括用大量清水沖洗、冷敷、涂抹藥物（爐甘石洗劑、氧化鋅軟膏、糖皮質激素軟膏）、口服藥物（抗組胺藥物），嚴重時及時就醫。

1.清洗

立即用大量清水沖洗接觸部位，以去除殘留的植物堿。

2.冷敷

用冰袋或冷毛巾敷在手上，可緩解瘙癢和紅腫。

3.涂抹藥物

如果癥狀較輕，可以涂抹爐甘石洗劑、氧化鋅軟膏等藥物。如果癥狀嚴重，需要使用糖皮質激素軟膏，如糠酸莫米松乳膏、丁酸氫化可的松乳膏等。

4.口服藥物

如果瘙癢嚴重，可以口服抗組胺藥物，如氯雷他定、西替利嗪等。

5.就醫

如果癥狀持續不緩解或出現嚴重的過敏反應，如呼吸困難、胸悶等，應及時就醫。

需要注意的是，處理方法應根據具體情況選擇，對于兒童，應特別小心，避免使用刺激性藥物。同時，如果經常接觸山藥，建議戴手套防護。如果已經出現過敏反應，應避免再次接觸山藥，以免癥狀加重。