膽結石手術后，患者應遵循低脂、高纖維、優質蛋白、避免刺激性食物、規律飲食的原則，短期內禁食水，待胃腸功能恢復后逐漸過渡到流食、半流食、普食。

1.術后短期內

術后短期內，患者的胃腸功能尚未恢復，應禁食水，待胃腸功能恢復、肛門排氣后，可逐漸過渡到流食、半流食、普食。

2.低脂飲食

膽結石手術后，患者應避免食用高脂肪、高膽固醇的食物，如動物內臟、油炸食品、蛋黃等，以免引起消化不良。

3.高纖維食物

患者應多吃富含膳食纖維的食物，如蔬菜、水果、全麥面包等，以促進腸道蠕動，預防便秘。

4.優質蛋白質

患者應適量攝入優質蛋白質，如魚、蝦、瘦肉、雞蛋等，以促進傷口愈合。

5.避免刺激性食物

患者應避免食用辛辣、刺激性食物，如辣椒、花椒、生姜等，以免刺激胃腸道。

6.規律飲食

患者應養成規律的飲食習慣，避免暴飲暴食，以免引起消化不良。

總之，膽結石手術后的飲食需要特別注意，患者應遵循醫生的建議，合理飲食，以促進身體康復。